Tumpeng
Bicara tentang Tumpeng berarti kita membicarakan suatu
hidangan yang ditata penuh filosofi. Terutama filosofi luhur masyarakat tanah
jawa.
Kata tumpeng sendiri adalah singkatan dari kalimat bahasa
jawa “ yen metu kudu mempeng “ Yang
dalam bahasa indonesia artinya “ kalau keluar ( lahir ) harus bersungguh
sungguh. Filosofinya adalah apabila manusia sudah keluar dari rahim atau di lahirkan, maka
harus menjalani kehidupan dengan sungguh-sungguh dan penuh semangat.
Bentuk kerucut dari Nasi tumpeng sendiri punya arti bahwa
kehidupan manusia harus makin lama makin menanjak. Makin banyak belajar makin
mengamalkan ilmu dan kebaikan. Makin tua makin bijak dan menjadi mulia. Selain
itu karena keadaan pulaujawa secara geografis banyak gunung berapi dan tanah
berbukit maka merupakan simbol dari gunung. Terutama Gunung Mahameru ( Semeru, Gunung Tertinggi di Pulau Jawa ) yang
dipercaya adalah tempat bersemayam Sang Hyang, arwah mulia para leluhur yang di
hormati.
Nasi atau beras yang menjadi bahan utama tumpeng adalah
perlambang berkat, kemurahan dan kehidupan yang diberikan alam kepada umat
manusia.
Tumpeng biasanya di dampingi 7 lauk. tujuh dalam bahasa jawa
di ucapkan “pitu” yang di artikan sebagai singkatan dari “ pitulungan “. dalam bahasa indonesia pitulungan berarti
pertolongan. Disini maksudnya adalah pertolongan dari Tuhan. Dan karena itu
manusia harus bersyukur karena selalu dalam perlindungan dan pertolongan Tuhan.
Ayam jantan yang di masak Ingkung dan di beri areh adalah
simbol dari manusia menahlukkan sifat sifat buruk. Ayam jantan digambarkan
sebagai sifat sombong, angkuh, menang dan benar sendiri, , pongah, congkak (
berjalan mengangkat kepala dengan kaki
berjingkat }, suka mencela ( berkokok keras ) tidak setia pada istri dan tidak
perhatian pada anak ( kawin mawin dengan banyak ayam betina, tidak ikut menjaga
anak anak ayam ). Ayam di masak ingkung, mengambil kata ingkung dari kata
manekung yg berarti mengalahkan sifat buruk dengan berdoa dengan khusuk.
Bumbu warna kuning dari kunir, diambil
dari kata kuning menjadi wening yang
artinya keheningan hati terjaga kebersihan dan kesucian nya. Dan di beri areh ( kaldu santan kental ) areh di ambil kata
“reh ‘ artinya “ngereh rasa” yang
artinya pengendalian dan penaklukan diri. Ayam jantan sendiri meweakili
berkat alam dari hewan yang hidup darat.
Ikan adalah simbol berkat yang di dapat dari laut, air atau
sungai. Yang di pakai adalah Ikan teri yang dimasak dengan kacang tanah dan
potongan cabai . filosofi masakan ini adalah gambaran dari harmoni manusia yang
bisa hidup harmonis dan berdampingan dengan alam dan bisa rukun dengan banyak
orang. Selain Ikan teri bisa juga di
sajikan ikan pathek yang hidup dan berenang bergerombol di laut yg di artikan
sebagai kehidupan sosial yang rukun bersama sama.
Selain ikan teri juga di sajikan ikan Lele. Biasa di masak
dengan goreng atau di bakar. Filosofi ikan lele adalah ketabahan dan bisa bertahan dalam situasi yang sulit. Di ambil dari karakter ikan lele yang bisa
hidup dalam air yang tidak memngalir, tidak jernih dan pada dasar sungai atau
rawa. Tapi dewasa ini ikan lele di ganti dengan ikan seperti bandeng dan
tongkol karena di anggap bentuknya tidak menarik.
Telur ayam atau bebek yang di rebus atau di masak pindang
masih dengan kulit cangkangnya. Punya nilai pengajaranan tentang “ tata, titi,
titis, tatas “ yang berarti bekerja yang tertata (terencana), teliti, tepat dan dikerjakan dengan benar
serta selesai dengan tuntas.
Adapun Untuk ragam macam sayuran yang di sajikan, yang
merupakan simbol berkat yang tumbuh dari tanah, adalah sebagai berikut :
Kangkung, bayam,
taoge, kacang panjang, bawang merah, kluwih, bumbu urap, cabe.
Kangkung mengambil
kata Jinangkung yang artinya mengayomi
dan melindungi.
Bayam dalam bahasa jawa di sebut bayem, di ambil menjadi
kata “ayem “ yang berarti ayem tentram.
Kecambah atau taoge adalah simbol kehidupan yang tumbuh dan
berkembang.
Kacang panjang melambangkan pemikiran yang jauh ke depan
atau mempersiapkan masa depan yang panjang
Bawang merah dalam bahasa jawa brambang di ambil katanya dari “ tinimbang” yang artinya pertimbangan.
Arti filosofinya adalah bertidak dengan mempertimbangkan segala sesuatu bai
buruknya.
Cabai merah yang di letakkan di puncak kerucut nasi tumpeng
adalah simbol dari lidah api. Filosofinya adalah hidup manusia harus menyala terang, menerangi dan menjadi teladan
kebaikan bagi banyak orang.
Kluwih sejenis buah seperti sukun. Dari kluwih di ambil kata
Luwih yang dalan bahasa indonesia artinya lebih. Hidup yang lebih dari orang
lain. Lebih bijaksana, lebih berpengetahuan, lebih dalam murah hati.
Urap adalah sayur yang di olah dengan kelapa parut berbumbu.
Dari urap di ambil kata urip yang dalam bahasa indonesia berarti hidup. Yang
secara filosofis maksanya adalah hidup yang mampu menafkai dan mencukupi
kebutuhan hidup keluarganya.
Dan untuk mewakili berkat yang di dapat dari dalam tanah,
atau biasa di sebut dalam bahasa jawa Bolo Pendem adalah ubi ubian seperti :
ketela, singkong, ubi, talas, kacang tanah atau kentang yang di masak dengan di
rebus atau di potong kemudian di goreng. Makna dari penyajian Bolo pendem ini
adalah andhap asor, rendah hati. Hidup yang sederhana , bersahaja dan tidak
berlebihan tetapi memberi manfaat sehingga “aji”, “Kajen” di hargai atau bermartabat.
Tentang bagaimana
kita menikmati hidangan tumpeng. Sebetulnya menurut cara tradisional adalah kesalahan besar apabila
kita memotong pucuk atas tumpeng. Karena ujung Tumpeng adalah penggambaran
Tuhan yang maha Esa dan makin ke bawah makin landai melebar artinya adalah umat
manusia. Memotong tumpeng di pucuknya di anggap memotong putus hubungan antara umat manusia dengan
Sang pencipta dan juga Hubungan dengan para Leluhur. Seharusnya cara menikmati
tumpeng di mulai dengan mengambil nasi dari sisi bawah yang landai secara melingkar bersama
sama. Lalu puncak tumpeng akhirnya akan
turun dan menjadi satu bagian dengan dasarnya yang berarti manunggaling Kawula
Gusti. Kesatuan manusia dengan Tuhan dan
kepada sang Pencipta pada akhirnya semua umat manusia dan mahluk kembali.
Demikian rangkuman filosofi tentang nasi tumpeng. Sungguh
luar biasa kaya makna bukan teman teman?
Novi Christinawaty
#foodillustration #foodsillustration #foodsdrawing #fooddoodle #doodle #doodles #foodillust #fooddrawing #drawingfood #food #foods #streetfood #jajanpasar #Foodsillust #drawing #illustration #illustrations #illustrator #arts #art #illust #sketches #pencildrawing #sketch #watercolor #indonesianfood
